Application de prise de commande pour boucheries et charcuteries

Les besoins specifiques d'une boucherie

Une boucherie n'est pas une boulangerie. Les produits sont differents, les modes de commande aussi. Quand un client commande un roti de boeuf, il ne dit pas "je veux un roti". Il dit "je veux un roti de 1,2 kg, ficele, pour 6 personnes, a retirer samedi matin".

Cette specificite rend la gestion des commandes en boucherie particulierement complexe. Les informations a noter pour chaque commande sont plus detaillees :

• Le type de viande : boeuf, veau, agneau, porc, volaille
• La piece : roti, cote, filet, epaule, gigot
• Le poids ou le nombre de personnes
• La preparation : ficele, desosse, marine, tranche
• La date de retrait

Pourquoi les applications generiques ne fonctionnent pas

Le probleme du poids

La plupart des applications de prise de commande sont conçues pour des produits a l'unite. Vous commandez 3 baguettes, 2 croissants, 1 gateau. Mais en boucherie, on commande souvent au poids : 800g de chipolatas, 1,5 kg de cotes d'agneau, 2 kg de blanquette.

Une application generique ne gere pas cette notion de poids. Elle vous permet de dire "1 blanquette" mais pas "1 blanquette de 2 kg pour 8 personnes".

Le probleme des preparations

Chaque piece de viande peut etre preparee de differentes façons. Un poulet peut etre entier, decoupe en morceaux, ou en filets. Un gigot peut etre dessosse ou non, ficele ou non. Ces options sont essentielles pour la production mais absentes des outils standards.

Le probleme des formats variables

Contrairement a une boulangerie ou un pain fait toujours le meme poids, en boucherie, les pieces sont de taille variable. Un roti peut faire 800g ou 1,5 kg selon la demande. L'application doit pouvoir gerer cette variabilite.

Comment CommandesDuJour s'adapte a la boucherie

Des formats personnalisables

CommandesDuJour permet de definir des formats libres pour chaque produit. Pour un roti de boeuf, vous pouvez creer :

• "Pour 4 personnes (~800g)"
• "Pour 6 personnes (~1,2 kg)"
• "Pour 8 personnes (~1,6 kg)"
• "Au kilo"

Le client choisit le format qui lui convient, et vous savez exactement ce qu'il faut preparer.

Des notes par commande

Pour chaque commande, vous pouvez ajouter des notes : "desosse", "ficele avec des herbes", "marine moutarde", "sans le gras". Ces informations accompagnent la commande jusqu'a la preparation.

Un catalogue adapte

Organisez vos produits par categorie : boeuf, veau, agneau, porc, volaille, charcuterie, plats prepares. Chaque produit a ses propres formats et ses propres options.

Le cas particulier de la charcuterie artisanale

Les charcuteries artisanales ont un besoin supplementaire : la gestion des commandes de plateaux et de produits composes.

Un plateau de charcuterie pour 10 personnes contient un assortiment : jambon sec, saucisson, rillettes, pate, cornichons. Le charcutier doit pouvoir prendre cette commande rapidement, sans lister chaque composant.

Avec CommandesDuJour, vous pouvez creer des produits composes :

• "Plateau charcuterie 6 personnes"
• "Plateau charcuterie 10 personnes"
• "Plateau raclette 8 personnes"

Chaque plateau est un produit a part entiere dans votre catalogue, avec son propre prix.

Les periodes de fete : le vrai test

C'est pendant les fetes que la gestion des commandes en boucherie est la plus critique. A Noel et au Nouvel An, un boucher peut recevoir 200 a 300 commandes en quelques jours. Chaque commande est detaillee : chapon de 3 kg, roti de boeuf ficele pour 8, foie gras mi-cuit, plateau de fruits de mer...

Sur un carnet papier, gerer ce volume est un cauchemar. Les pages se remplissent, les modifications s'accumulent, le comptage final prend des heures.

Avec CommandesDuJour, chaque commande est saisie proprement. Le recap de production vous donne en un clic le total de tout ce qu'il faut preparer. Vous pouvez l'exporter en PDF et le distribuer a votre equipe.

Anticiper les commandes

L'autre avantage du digital, c'est de pouvoir ouvrir les commandes a l'avance. Des novembre, vous pouvez commencer a enregistrer les commandes de Noel. Vous suivez en temps reel le volume de commandes et pouvez ajuster vos approvisionnements en consequence.

La fiche de production pour le boucher

La fiche de production automatique prend tout son sens en boucherie. Au lieu de passer une heure a compiler les commandes le matin de Noel, le recap est pret automatiquement. Chaque piece est listee avec :

• Le type de produit
• Le format/poids
• La quantite
• Les notes de preparation

Votre equipe sait exactement quoi preparer, dans quel ordre, et pour quel client.

Demarrer en 15 minutes

Passer au digital pour une boucherie est simple :

1. Creez votre catalogue : listez vos produits courants avec leurs formats (par personne, au kilo, a la piece)
2. Ajoutez vos premiers produits dans CommandesDuJour
3. Prenez votre prochaine commande dans l'application au lieu du carnet

Vous n'avez pas besoin de migrer tout d'un coup. Commencez par les commandes speciales (fetes, evenements) et etendez progressivement a votre activite quotidienne.

CommandesDuJour est gratuit pour demarrer, et l'interface est suffisamment simple pour que n'importe quel membre de votre equipe puisse l'utiliser sans formation. Si vous etes dans une demarche de digitalisation de votre commerce, c'est le premier pas le plus facile a faire.