Qu'est-ce que Baguette de tradition française ?
Aussi appelé : baguette tradition, tradi, baguette T65.
Définition
La baguette de tradition française est définie par le décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993. Elle ne peut contenir que de la farine de blé panifiable, de l'eau, du sel et de la levure ou du levain — interdiction d'utiliser des additifs ou des auxiliaires technologiques. Elle ne peut pas être surgelée. Elle doit être pétrie, façonnée et cuite sur le lieu de vente. C'est un marqueur fort de l'artisanat boulanger français.
Exemple concret
Dans une boulangerie de quartier, la tradition représente entre 40 et 70 % des baguettes vendues. Elle se vend 1,30 à 1,90 EUR selon la région (2026), contre 1,00 à 1,30 EUR pour une baguette courante. Sa croûte est dorée et craquante, sa mie crème et alvéolée. Le concours « meilleure baguette de tradition » de Paris l'a fait entrer au panthéon médiatique.
Pour qui c'est utile
Ce terme concerne particulièrement les métiers suivants :
Comment CommandesDuJour aide
La tradition se commande beaucoup le week-end et pour les fêtes. CdJ permet au client de réserver ses tradi par 4, 6, 12 et au boulanger de pétrir la juste quantité.
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