Qu'est-ce que Menu du jour ?
Aussi appelé : formule du jour, formule midi.
Définition
Le menu du jour est une formule qui combine plusieurs plats à un prix global, typiquement entrée + plat ou plat + dessert ou les trois. Il sert à fluidifier le service du midi (ticket moyen prévisible, débit rapide) et à fidéliser les habitués. Le menu du jour est souvent à 14-22 EUR en France en 2026 selon la zone (Paris, province, périphérie). Il complète l'ardoise du jour.
Exemple concret
Un bistrot affiche : « Menu du jour 17 EUR : entrée + plat ou plat + dessert. Entrée : œuf mayonnaise ou velouté. Plat : plat du jour ou poisson. Dessert : crème caramel ou fromage blanc. » Sur un service de 50 couverts midi, 35 prennent le menu : recette prévisible, vaisselle limitée, cuisine optimisée.
Pour qui c'est utile
Ce terme concerne particulièrement les métiers suivants :
Comment CommandesDuJour aide
Pour la vente à emporter ou le traiteur, le menu du jour devient une commande structurée (entrée + plat + dessert). CdJ gère ces formules avec choix imbriqué et fiche de production groupée.
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