Qu'est-ce que DLC vs DLUO (DDM) ?
Aussi appelé : date limite de consommation, date de durabilité minimale.
Définition
La DLC (Date Limite de Consommation) est la date au-delà de laquelle un produit alimentaire devient impropre à la consommation et doit être retiré de la vente : « À consommer jusqu'au... ». Elle concerne les produits frais (viande, poisson, plats cuisinés, certains fromages). La DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale), aujourd'hui appelée DDM (Date de Durabilité Minimale), indique une perte de qualité au-delà de la date mais le produit reste consommable : « À consommer de préférence avant... ». Concerne pâtes, riz, conserves, biscuits.
Exemple concret
Un charcutier date sa terrine maison avec une DLC à J+8 conservée à 4 °C. Au-delà du 8e jour, la terrine est retirée de la vente même si elle a l'air parfaite. À l'inverse, ses bocaux de pâté stérilisés portent une DDM à J+18 mois : ils restent consommables ensuite mais peuvent perdre du goût.
Pour qui c'est utile
Ce terme concerne particulièrement les métiers suivants :
Comment CommandesDuJour aide
CdJ permet d'enregistrer une DLC ou DDM par lot de production et d'alerter visuellement quand une commande approche de sa date limite.
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